CAS: 9005-37-2|Alginat de propilenglicol

L'alginat de propilenglicol, anomenat PGA, pertany als èsters d'alginat. Part dels grups carboxil de l'àcid algínic estan esterificats per propilenglicol (més del 90%), i l'10% restant dels grups carboxil estan lliures o neutralitzats per àlcali. L'alginat de propilenglicol està fet d'àcid algínic extret d'algues naturals mitjançant un processament profund. L'aspecte és una pols blanca o de color blanc groguenc, gairebé inodora o lleugerament aromàtica, insípida, higroscòpica, fàcilment soluble en aigua freda o tèbia per formar una solució col·loïdal viscosa. Insoluble en metanol, etanol, benzè i altres dissolvents orgànics. Densitat relativa 1,46. Quan s'escalfa a 155 graus, el color es torna marró, a carbonització a 220 graus i a cendres a 400 graus. La viscositat és constant quan el contingut és de l'1% o inferior. La solució aquosa és estable per sota dels 0 graus, però la viscositat disminueix bruscament a 100 graus. L'addició d'agents àcids pot augmentar la seva viscositat. Té una forta resistència a l'àcid però poca resistència als àlcalis, i la seva viscositat és estable durant molt de temps en el rang de pH de 3 a 4. És més estable a pH 2 a 3 i es descompon fàcilment a pH > 6,5. Per tant, té un bon efecte estabilitzador de proteïnes en condicions àcides i també té un efecte estabilitzador d'escuma únic. Tanmateix, si aquest producte s'emmagatzema a temperatures més altes durant molt de temps, es convertirà gradualment en una substància insoluble. Es pot utilitzar en condiments de nata per ajudar a emulsionar el greix i el sabor difús. La dosi és del 0,8%. També es pot utilitzar en condiments de productes carnis a una dosi del 0,5%, i en farcits de fruita congelada a una dosi de l'1%.

Ús: estabilitzador; espessidor; emulsionant; agent d'escuma; dissolvent d'extracció d'espècies.

Especificació de CAS: 9005-37-2|Alginat de propilenglicol

paquet i transport de CAS: 9005-37-2|Alginat de propilenglicol

Paquet: 10 g, 100 g, 1 kg 100 kg

Transport: per missatgeria / per aire / per mar