Introducció i aplicació de CAS: 9005-80-5|Inulina de tubercles de dalia. Edulcorant d'inulina de grau alimentari
La inulina, derivada de la carxofa o xicoira de Jerusalem, és un fructo-oligosacàrid natural, un complex de fructosa compost per<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.
La inulina pot augmentar la viscositat, millorar la capacitat d'unió d'aigua dels aliments, millorar l'estructura del teixit dels aliments i fer que l'estructura sigui ajustada; i és durador, de manera que es pot utilitzar com a substitut del greix i el sucre en aliments i begudes. La inulina és una de les fibres dietètiques més solubles trobades fins ara. La seva solubilitat en aigua a 10 graus és de 60 g/L i la seva solubilitat en aigua a 90 graus és de 330 g/L. És especialment fàcil de dispersar en begudes, llet, iogurt i productes lactis. Els aliments baixos en greixos amb inulina afegida tenen el mateix gust que els productes plens de greix.
Aplicacions de la inulina a la indústria alimentària:
(1) Productes de xocolata i substituts del sucre
Quan s'utilitza la inulina com a substitut del sucre per als productes de xocolata, no cal ajustar els procediments de processament. Si s'utilitza en combinació amb sorbitol,
(2) Millorar les característiques i el gust del formatge baix en greix
La inulina pot estabilitzar l'estructura de l'aigua o el greix, millorar les propietats del formatge (com ara la capacitat d'untar) i el gust, i pot substituir la proteïna del sèrum o els derivats del midó.
(3) Enfortir la fibra dietètica dels productes per proporcionar aliments baixos en greixos, com ara llet, iogurt, begudes lactis i productes de soja amb un gust semblant a un producte ple de greixos, millorar el valor nutricional i aportar un millor sabor.
(4) Producció de productes carnis baixos en greixos
Substituïu el greix dels productes carnis baixos en greixos i milloreu l'estructura dels productes carnis com ara el frankfurt.
(5) Aliments que redueixen l'energia
L'energia es proporciona mitjançant la fermentació al còlon. Les dades mostren que la inulina només proporciona l'1% de l'energia tèrmica.
(6) Substituïu greixos i olis per nata i gelat
La inulina pot fer que l'aigua tingui gust de nata i greix, de manera que pot substituir el greix. Produeix llet baixa en greix, desnatada o nata vegetal, i també pot substituir el greix en gelats i altres productes similars.
Especificació de CAS: 9005-80-5|Inulina de tubercles de dalia. Edulcorant d'inulina de grau alimentari
|
ELEMENTS |
ESPECIFICACIÓ |
|
CAS |
100-18-5 |
| MF | C12H18 |
|
MW |
162.27 |
| Punt d'ebullició | 210 graus (il·luminat) |
|
Aparença |
Líquid |
|
Puresa |
99% |
| Densitat | 0,857 g/mL a 25 graus (il·luminat) |
| Producció | Xina |
paquet i transport deCAS: 9005-80-5|Inulina de tubercles de dalia. Edulcorant d'inulina de grau alimentari
Paquet: 1 kg 25 kg 100 kg
Transport: per missatgeria / per aire / per mar
Etiquetes populars: cas: 9005-80-5|inulina de tubercles de dalia inulina edulcorant de qualitat alimentària, Xina cas: 9005-80-5|inulina de tubercles de dalia fabricants d'edulcorants de qualitat alimentària d'inulina, fàbrica
